Der Muttertag steht vor der Tür und was gibt es Schöneres, als den Tag mit einem köstlichen Dessert zu feiern?
Aber für viele Menschen kann es schwierig sein, eine Option zu finden, die nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Wir haben die perfekte Lösung für alle, die eine gesunde und leckere Option suchen - den veganen Cheesecake mit unserem pinken Drachenfrucht Pulver.
Dieses Rezept ist nicht nur vegan und glutenfrei, sondern auch frei von raffiniertem Zucker. Stattdessen wird der Kuchen mit Kokosblütenzucker gesüßt. Aber das Beste ist, dass es mit Drachenfrucht Pulver zubereitet wird, das dem Kuchen eine wunderschöne rosa Farbe verleiht und gleichzeitig wichtige Nährstoffe liefert.
Das Drachenfrucht Pulver ist ein Superfood, das aus der pinken Pitahaya gewonnen wird. Diese exotische Frucht enthält Antioxidantien, die helfen, freie Radikale zu bekämpfen und den Körper vor Schäden zu schützen. Die enthaltenen Ballaststoffe helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren, den Cholesterinspiegel zu senken und die Verdauung zu verbessern.
Zusätzlich zu all diesen gesundheitlichen Vorteilen ist dieser Cheesecake noch unglaublich lecker. Die cremige Konsistenz des Kuchens machen ihn zu einem absoluten Genuss. Die Verwendung von Cashewnüssen anstelle von traditionellem Frischkäse gibt ihm eine einzigartige Note.
Hier ist das Rezept:
ZUTATEN
Für den Boden
- 400g gemahlene Mandeln
- 2 Esslöffel Kokosöl
- 4 gehäufte Esslöffel Kokosblütenzucker
- 100ml ungesüßte Mandelmilch
Für die Creme
- 200g Cashewnüsse (am besten über Nacht eingeweicht)
- 2 EL Kokosmilch (optional)
- 2 EL Kokosblütenzucker
- 2 Teelöffel Drachenfrucht Pulver von alchimeía
- Frische Beeren zum Dekorieren
ZUBEREITUNG
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Heize den Ofen auf 180°C vor.
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Mische die gemahlenen Mandeln mit 4 EL Kokosblütenzucker, Kokosöl und Mandelmilch, bis eine Masse entsteht.
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Drücke die Mischung fest in eine Springform und backe sie für ca. 30 Minuten im Ofen.
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Während der Boden im Ofen ist, gib die Cashewnüsse, Kokosmilch, Kokosblütenzucker und Drachenfrucht Pulver in den Mixer und mixe sie, bis eine cremige Masse entsteht.
- Lass den Boden nach dem Backen vollständig auskühlen.
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Gieße die Cashew-Mischung auf den Boden und stelle den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bis er fest geworden ist.
- Mit Beeren dekorieren und genießen!